“十五五”規劃綱要提出，加快建設健康中國，實施健康優先發展戰略，健全健康促進政策制度體系，提升愛國衛生運動成效，推動從以治病為中心向以健康為中心轉變，為人民群眾提供公平可及、系統連續的健康服務，提高人民健康水平。從采用碘鹽防治地方性甲狀腺腫大，到成為全球性趨勢，食品營養強化作為一種公眾健康問題的解決方案，以經濟、便捷的營養改善方式在世界范圍內廣泛應用，正在實現“將營養強化融入日常餐盤”。

　　作為人體不可或缺的關鍵營養素，葉酸在20世紀40年代就被用于強化食品。2017年，經過數年科技攻關研制出的6S-5-甲基四氫葉酸鈣（天然化葉酸）（以下簡稱“天然化葉酸”）走入了人們的視野。憑借諸多優勢，其在食品領域中的使用范圍不斷擴大，并于去年獲準用于強化小麥粉，為我國主食營養強化提供了新的科技選項。

　　近日，6S-5-甲基四氫葉酸鈣（天然化葉酸）強化面粉助力全民健康專家研討會在北京召開，10余位國內權威專家及企業代表圍繞天然化葉酸在小麥粉及相關制品中應用的政策法規、工藝路線、技術難點及實施路徑等核心議題展開深入研討。與會專家指出，以主食為載體、以天然化葉酸為抓手的營養強化策略將在提升國民健康水平、減輕慢性病負擔方面發揮更加重要的作用，為實現“健康中國2030”目標貢獻力量。

會議現場

　　“政策+科技”驅動食品強化“加速跑”

　　葉酸是人體不可或缺的關鍵營養素。大量證據表明，充足的葉酸攝入可有效預防小兒神經管缺陷，并對維護心血管健康、延緩認知衰退、改善情緒等有積極作用。2025年11月，國家衛生健康委員會發布2025年第7號公告，正式批準天然化葉酸作為營養強化劑應用于小麥粉。這一政策成為我國面粉產品從“單純飽腹”向“營養強化”升級的強大推動力。

　　此次會議上，中國食品科學技術學會全谷物專業委員會副主任委員霍軍生對國際與國內食品強化的發展歷程及現狀進行了詳細介紹。霍軍生表示，從全球來看，食品強化已有百年歷史。1923年，瑞典開始采用碘鹽防治地方性甲狀腺腫大；1924年，美國開始將碘鹽及維生素D強化牛奶推向市場，并于1941年發布小麥面包粉強制強化標準；第二次世界大戰期間，食品強化成為眾多北美和歐洲主要國家解決微量營養素營養不良高發的主要防控途徑。至20世紀90年代，食品強化已成為全球性趨勢。1986年，我國原衛生部發布“營養強化劑使用規范”，標志著我國食物強化的興起。截至2024年底，全球共有145個國家和地區建立了有法規要求的大眾食品強化，其中，開展大眾面粉強化的國家和地區有91個，覆蓋25.5億人口。

　　作為對人體健康至關重要的營養素之一，葉酸已被廣泛應用于多種載體的食品強化。2012年，我國原衛生部發布《食品營養強化劑使用標準》（GB14880—2012），允許葉酸（碟酰谷氨酸）在調制乳等11類食品中使用，并規定了用量。此后，國家允許用于食品強化的葉酸來源與允許應用的食品載體不斷增多。2017年，原國家衛生和計劃生育委員會發布公告，批準天然化葉酸為新的葉酸來源，并允許其在調制乳粉（兒童用乳粉和孕產婦用乳粉除外）、固體飲料及特醫食品中使用。2021年，天然化葉酸的使用范圍擴大至孕婦及乳母營養補充食品和運動營養食品，并于去年擴大至小麥粉。作為新興的葉酸來源，天然化葉酸也已在全球范圍內廣泛應用。目前，包括美國和歐盟27國在內的30余個國家和地區已批準在食品強化中使用天然化葉酸。

　　早在2009年，世界衛生組織已發布公告，建議將在小麥粉中添加葉酸作為公共衛生策略，以降低育齡婦女所懷胎兒出現神經管缺陷的風險，并改善人群的葉酸營養狀況。統計數據顯示，截至2026年初，全球已有超過80個國家和地區實施針對小麥粉的葉酸強化政策，其中有60余個國家和地區強制添加，葉酸強化面粉的應用也在眾多國家和地區取得了積極成效。

　　針對葉酸來源的迭代升級過程以及天然化葉酸在食品健康領域的應用，北京中醫藥大學教授連增林進行了介紹。1931年，人類發現了天然葉酸，其來源于食物，安全性高，但提取物極不穩定，無法商業化。此后，技術創新推動葉酸來源持續迭代升級。1945年，人類發明了穩定而廉價的合成葉酸；1965年，人類發明了活性化葉酸，其使用基因毒性原料，僅滿足成人的安全需求；2017年，人類研制出了更加安全的天然化葉酸。

　　實驗表明，相比于合成葉酸，天然化葉酸的穩定性與生物利用度更高，抗氧化性更強，能夠更好地解決活性葉酸缺乏導致的多種健康問題。合成葉酸需要在體內進行多步轉化之后才能被利用，通過肝臟吸收，量效有限；天然化葉酸則可通過腸道直接被人體吸收利用。連增林介紹，天然化葉酸可應用于孕婦備孕、兒童心理障礙問題與中老年慢病防治等更多場景。同時，其可廣泛用于特殊膳食、保健食品、營養食品、創新藥品等的產品創新，為新產品研發提供更多可能性，為產業升級賦能。

　　“科研+科普”推動天然化葉酸應用走深走實

　　在討論環節，多位專家從不同角度對天然化葉酸的發展提出了指導意見與建議。專家認為，天然化葉酸具有廣闊的應用前景，將其用于強化面粉，是順應全球營養強化趨勢、解決我國國民相關健康問題的重要舉措。應加大科研與科普宣傳力度，推動天然化葉酸強化面粉走上更多消費者的餐桌。

　　中國工程院院士陳君石對天然化葉酸強化面粉的安全性與有效性給予了肯定并表示，面粉強化是第二次世界大戰以來國際上解決微量營養素缺乏的重要措施之一，以葉酸強化面粉，非常符合世界衛生組織的建議與國際趨勢。雖然如此，但陳君石坦言，當下，由于我國消費者對于食品添加劑和營養強化劑存在認知上的誤區，使得天然化葉酸強化面粉的推廣面臨一定困難。針對這一問題，陳君石認為，應加大對于天然化葉酸健康效應的研究力度，通過規模較大的干預實驗，獲得有關降低先天性神經管畸形等出生缺陷及降低同型半胱氨酸、控制高血壓等健康效應的具有更強說服力的中國人群數據，增強天然化葉酸健康效應的可信度。同時，加強對消費者的宣傳教育，提升其對天然化葉酸的了解。

　　國家衛生健康委員會委婦幼健康服務司原副巡視員曹彬表示，經過十幾年的科普宣傳，我國孕婦已對口服葉酸有了基本認知。如今的重點是在此基礎上，讓孕婦了解應該服用什么樣的葉酸。應通過實驗，獲得天然化葉酸對先天性心臟病預防效果的研究數據，并以研究結果推動天然化葉酸的宣傳與普及。

　　中國營養學會副理事長嚴衛星指出，目前有關合成葉酸與天然化葉酸健康效應的研究有很大的強化空間，許多數據尚未夯實。應加強相關研究并廣泛地收集研究數據，推動學術界達成共識。

　　針對天然化葉酸健康效應的研究方向，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授沈群表示，面粉的消費人群覆蓋面較廣，應在研究天然化葉酸對于孕婦及嬰幼兒的益處的基礎上，研究其對其他人群，特別是老年人的健康效應，并有針對性地對相關人群進行科普，推動天然化葉酸強化面粉走上更多消費者的餐桌。沈群同時表示，擴展天然化葉酸在復合維生素補充劑等保健食品中的應用，以及通過包埋等保護措施減少天然化葉酸在面粉烹飪與貯存中的損失，也是未來應該著重研究的方向。

　　中國營養學會研究員韓軍花也強調了加大宣傳力度的重要性。她表示，目前，我國預包裝食品的營養標簽上只標注產品的葉酸含量，大多數普通消費者只關注營養素的含量高低而不關注原料來源。因此，應強化宣傳，讓消費者了解天然化葉酸的益處。韓軍花還指出，葉酸的推薦攝入量（RNI）和可耐受最高攝入量（UL）接近，屬于高風險等級的營養素，在宣傳推廣天然化葉酸強化面粉的過程中，應著重進行消費者教育，幫助消費者合理把握天然化葉酸強化面粉的用量。

　　此外，一些專家學者也從農業角度給出了建議。中國農業科學院作物科學研究所研究員、中國作物營養強化項目負責人張春義表示，人類攝入的葉酸大部分來自于植物。因此，在選擇天然化葉酸的強化對象時，應盡可能選擇農作物作為載體。同時，隨著生活水平的提高，我國居民的農產品消費日趨多元化，應提升天然化葉酸強化載體的多樣性。

　　作為業內頭部企業代表，連云港金康和信藥業有限公司董事長賴春寶表示，公司將持續深化與科研機構、行業協會及面粉企業的合作，依托“南昌大學—金康和信營養健康研究院”等平臺，不斷優化產品工藝、完善應用方案，并積極推動相關團體標準與行業標準的制定，助力面粉產業轉型升級。

　　在此次會議上，“天然化葉酸強化面粉助力全民健康”項目啟動，將通過產學研協同，推動天然化葉酸強化面粉在全國范圍內的試點與應用；《葉酸強化面粉助力全民健康應用指南》編寫組成立，將為面粉企業提供從添加技術、質量控制到標簽合規的全流程操作指引；“天然化葉酸助力全民健康科普大講堂”成立，將面向公眾和行業開展系統化的科普宣傳，提升消費者對天然化葉酸的科學認知。

　　與會專家表示，以主食為載體、以天然化葉酸為抓手的營養強化策略將在提升國民健康水平、減輕慢性病負擔方面發揮更加重要的作用，為實現“健康中國2030”目標貢獻力量。

原文鏈接：中國食品報網-聚焦全民營養健康 共謀主食強化新篇 6S-5-甲基四氫葉酸鈣（天然化葉酸）強化面粉助力全民健康專家研討會在京召開